Krydret suppe på gulerod og røde linser

Jeg er lidt ked af at jeg ikke har et billede af den her suppe, for den er ret køn med sin flotte farve og små prikker af hele krydderier. Du må bare bruge fantasien og forestille dig din yndlingsskål med en lysende orangerød suppe, prikket af jomfru i det grønne og med små kommaer af sort spidskommen i. Sådan en skålfuld varmer både krop og sind her i vinterstormenes tid.


aldeles vinterstormfrit billede fra min forårsforvirrede have

Mængden her giver forret til 4-6 personer. Hvis du reducerer mængden af væde i opskriften, kan den bruges som en dal.

Opskrift:

3-4 gode vintergulerødder
1 dl røde linser
2 spsk olie
½ tsk sort spidskommen
1 nip chiliflager
2-3 kariblade
¾-1 liter grøntbouillon
1 spsk citronsaft
1 tsk groft salt

efterkrydring:
3-4 fed hvidløg
1 spsk jordnøddeolie
¼ tsk løgfrø (jomfru i det grønne)

Skræl gulerødderne og skær i små tern eller riv dem groft.
Vask linserne under koldt vand og lad dem dryppe af.
Varm olien i en gryde og kom de hele krydderier i. Lad det bruse op.
Kom gulerødder og linser i gryden og steg et par minutter under omrøring.
Hæld bouillon ved, bring gryden i kog, og lad suppen simre under låg i 15 minutter.
Smag til med citronsaft og salt.
Suppen kan nu gemmes til senere og varmes op når den skal serveres.

Lige inden servering efterkrydres suppen: pil hvidløgsfeddene og skær dem i stave på langs. Varm jordnøddeolien i en lille pande og kom løgfrøene i. Lad det bruse op og tilsæt så hvidløg. Svits under omrøring til hvidløget netop begynder at tage farve. Hæld efterkrydringen i den varme suppe, rør rundt og server i små skåle.

Variation: i stedet for gulerødder kan du lave suppen med søde kartofler. Butternut og Hokkaido squash kan også bruges.

Velbekomme!



The English Corner

Recipe: Google Translate is your friend until I get more time and energy on my hands.



Variation:

Bon appétit!

Pimosa eller sarog?

Det er meget småt med energien til at blogge i øjeblikket, men nu skal opskriften på de her små pakker ud, inden den forsvinder helt i bunkerne.



Det er en snyde-udgave af samosas med kartoffelfyld, uden den hårde dej der er så svær at rulle ud og uden olie til at koge i - i stedet er fyldet kommet i den gode dej jeg bruger til låg på min kyllingepie og bagt i ovnen. Opskriften giver 16 stykker, eller aftensmad til 4 personer, frokost/skovtursmad til 8, eller forret til 16 alt efter behov.

Opskrift:

1 dobbelt portion dej til pie 

8 skrællekartofler
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk frisk ingefær i strimler
olie til stegning
½ dl vand
½ tsk groft salt
saft af ½ lime

krydderblanding:
2 tsk koriander
1 tsk spidskommen
5 peberkorn
evt. ½ tsk gurkemeje

2 dl fine ærter, friske eller fra frost
bladene af 2-3 stilke mynte, eller et lille bundt koriander

Kartoflerne skrælles og skæres i tern.
Løg og hvidløg pilles og hakkes groft.
Ingefær skrælles og skæres i tynde skiver der strimles.
Krydderblandingen stødes i en morter eller kryddermølle.
Varm 2-3 spsk olie i en sauterpande. Steg løg og hvidløg til de bliver klare. Tilsæt ingefær og kartofler og drys krydderblandingen over. Ved godt rundt og lad det stege ved jævn varme i et til to minutter.
Kom vand ved og læg låg over panden. Lad det dampe til kartoflerne er møre.
Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, eller en gaffel, og rør salt og limesaft i.
Skyl og hak krudderurter og vend dem i massen sammen med ærterne. Smag eventuelt til med mere salt eller limesaft, inden fyldet pakkes i dejen.
Tænd ovnen på 200°.
Læg bagepapir på et par plader og bland det tilbageholdte æg fra dejen med et par spiseskefulde vand eller sojadrik.
Del dejen i 16 dele og gør det samme med fyldet.
Rul hver dejklump ud til en 12-15 cm stor cirkel på et melet bord.. Pensl med æg langs kanten, læg fyldet på midten og fold dejen henover til en halvcirkel. Pres kanterne fast sammen med fingrene eller en gaffel. Hvis det skal være fint kan du knibe og folde kanten til en snoning - se video på YouTube (ikke min). Læg den fyldte pimosa på bagepladen og fortsat med resten af dejen til du har 16 små pakker.
Pensl pimosaerne med det resterende æg og bag en plade ad gangen midt i ovnen i 15-20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
Server med en yoghurtsalat, eller grøn salat og afdryppet yoghurt til. 

Variation: pimosaerne kan fyldes med keema (traditionelt kødfyld til samosaer), eller hvad du måtte have af rester - denne her indiske grønsagsret er en lokal favorit. Du kan også bruge en rest kogte kartofler til fyldet, så er det ikke nødvendigt at dampe fyldet.

Velbekomme!



The English Corner

Recipe: will be up as soon as energy levels permit. Until then - Google Translate is your friend.


Variation:

Bon appétit!

Nytårsmiddag

Her kommer så årets nytårsmenu herfra, som den flaskede sig på dagen. Om ikke andet kan den jo bruges som inspiration til næste år.

Vores bord blev dækket helt enkelt op:


Forretten stod ældste datter for og hun bød på sushi:


Hovedretten var rosastegt marineret lammesteg med ovnbagte rodfrugter (ved manden) og en salat (ved yngste datter):


Til dessert lavede jeg en is á la fransk nougat, serveret med coulis af røde bær (opskrift kommer senere):


Og kl. 24 var der Asti og ældste datters hjemmebagte kransekage med pynt:


Velkommen til det nye år!