Orangemakroner

Der står halloween i kalenderen og jeg får lyst til at eksperimentere med græskar og græskarkerner i mit køkken.



Her blev det til store, sprøde makroner med græskarkerner, kokos og sesamfrø. De er krydret med appelsinskal og orangelikør. Brug dem til en sorbet, eller som dessert med en sød appelsinsalat og en klat flødeskum.

Opskrift:

100 g græskarkerner
100 g kokosmel
½ dl sesamfrø
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
3 spsk boghvedemel
180 g rørsukkermelis
2 æg
1 spsk orangelikør (f.eks. Cointreau eller Aurum)


Blend græskarkernerne til de er finthakkede og bland dem i en skål med kokosmel, sesamfrø, appelsinskræl og mel.
Pisk sukker og æg godt til det bliver lyst og luftigt.
Rør forsigtigt de tørre ingredienser, samt eventuelt orangelikør, i.
Stil dejen på køl i 30 minutter.
Varm ovnen op til 175°.
Sæt dejen på bagepapirklædte plader ved hjælp af to spiseskeer. Giv god afstand mellem makronerne, da de flyder ud under bagningen. Der bliver cirka 30 makroner.
Bag midt i ovnen i 12 minutter, eller til de netop begynder at tage farve.
Træk bagepapiret over på en rist og lad dem køle af i 5-10 minutter før papiret fjernes.
Lad makronerne blive helt kolde på rist.

Variation: makronerne kan krydres med kardemomme, anis, eller kanel i stedet for orangelikør.

Velbekomme!





The English Corner

Crisp and crunchy orange flavoured pumpkin seed, coconut and sesame seed macarons. Serve with a scoop of sorbet, or accompanied by a sweet orange salad and a dollop of whipped cream. 

Recipe:

100 g pumpkin seeds
100 g grated coconut, unsweetened
50 ml sesame seeds
grated rind of 1 organic orange
3 tbsp buckwheat flour
180 g sugar
2 eggs
1 tbsp orange liqueur (e.g. Cointreau or Aurum)


Chop the pumpkin seeds finely - use a blender if you have it. Mix in a bowl together with coconut, sesame seeds, orange rind and flour.
Beat the sugar and eggs until pale and mounted.
Fold in the dry ingredients and liqueur, cover and refrigerate for 30 minutes.
Heat the oven to 175° C.
Use two spoons to scoop up large walnut sized balls of dough and place them on parchment covered baking trays. Leave lots of space between the macarons as they spread during baking. You will have roughly 30 macarons.
Bake in the middle of the oven for 12 minutes, or until they just begin to colour.
Drag the parchment onto a rack and leave to cool for 5-10 minutes before removing the paper.
Let the macarons cool completely.
The cold macarons will keep in a tightly closed tin for at least a week.

Variation: you can flavour the macarons with cardamom, aniseed or cinnamon instead of the orange liqueur.

Bon appétit!

Halloween

Lørdag var Halloween - en amerikansk helligdag der mest minder om fastelavn med et stænk af horror. Den har sneget sig ind via den amerikanske basketball-træners årlige fest for basketholdet, som Soraya var på i en årrække.



I år ville Soraya holde en komsammen for klassens piger, og det gav så lejlighed til at tænke kreativt med hensyn til at få lavet noget tema-guf. Maia lavede marengs-spøgelser - små marengstoppe med chokoladeøjne sprøjtet på - og så lavede vi en kage i form af en kirkegård, med en grav for hver gæst, chokoladegravsten med gæsternes initialer, og lidt pynt. Den var meget populær og pigerne fik hver et stykke med deres egen grav.

Kagen var en simpel chokolade(egentlig kakao)bradepandekage som jeg dækkede med kakao smørcreme. Græsset var kokosmel med grøn frugtfarve, jorden revet mørk chokolade, gravstenene stykker af mørk chokolade med initialer i flormelis-glasur. Træet lavede Maia af hård sukkerkaramel og dekorationerne var af marcipan - det eneste der ikke kunne spises var spaden, som jeg havde foldet af aluminiumsfolie. Næste gang vi skal holde noget Halloween relateret vil jeg prøve at bage heksefingre - de er passende morbide!

Her er en serie billeder fra dekoration af kagen:













Slik eller ballade!



The English Corner

We had a Halloween themed get together for Soraya's friends on Saturday, and used the occasion to have a bit of creative fun in the kitchen. This cemetary chocolate cake had a grave for each guest, with a chocolate toombstone and initials in icing. The cake was covered in cocoa-buttercream, sprinkled with green tinted shredded coconut, and each grave topped with a mound of grated chocolate earth. Maia made a tree from caramelized sugar, and we finished the decorations off with pumpkin, skull and bones in marzipan, and a shovel folded from aluminium foil.



Trick or treat!