Sommer clafoutis

Efter flere uger i Frankrig, hvor man stadig spiser adskillige retter til hvert måltid, har jeg besluttet mig for at jeg altså må få lært at lave desserter. Det er vist ikke første gang jeg tænker tanken, men så må jeg jo bare sørge for at komme igang mens inspirationen er frisk!



Lige nu er der masser af bær, så jeg blev inspireret til at starte med en clafoutis på sommerbær og stenfrugter. Det er en ret stor portion og nok til 6-8 personer. Jeg brugte en blanding af ferskner og nektariner sammen med hindbær og blåbær. Hvis man ikke bruger bær med egen syrlighed er det en god idé at komme lidt citron i dejen.

Opskrift:

800 g frugt og bær (fersken, abrikos, nektarin, kirsebær, blommer, hindbær, brombær, blåbær)
lidt vegetabilsk margarine og 1 spsk sukker til formen

50 g vegetabilsk margarine
80 g mandler
40 g maizena
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3 store æg (eller 4 små/medium)
2 dl sojadrik eller rismælk
2 dl sojafløde

Evt. 1-2 spsk flormelis til pynt

Tænd ovnen på 185°-195°

Rens frugten, fjern eventuelle sten, og skær den i mindre stykker.
Smør et ildfast fad og drys med en spsk sukker i bunden. Kom frugten i.



Smelt margarinen i en lille kasserolle ved lav varme og stil den til side.
Mal mandlerne i køkkenmaskine eller blender og bland mandelmelet med maizena.
Kom sukker, vaniljesukker og æg i en skål og pisk det sammen. Pisk melet i og derefter det smeltede smør. Rør til sidst dejen glat med sojadrik og –fløde.



Hæld dejen over frugten og stil fadet i ovnen i 40-50 minutter. Overfladen skal være let gylden og dejen stivnet – prøv med et træspyd i midten af formen.



Server desserten lun, eventuelt pyntet med et drys flormelis.



Velbekomme!



The English Corner

Now is the season for berries and ripe stone fruit. Capitalising on the culinary inspiration that a trip to France always yields, I've decided (not for the first time) that I really need to learn how to make dessert. So what better use could there possibly be for large amounts of deliciously ripe summer fruit, than a soft and creamy clafoutis bursting with sweet fruit, and with just the right touch of acidity?



I made mine with a mixture of peach, nectarine, raspberry and blueberry, and it was delicious.

Recipe:

800 g fruit and berries (peach, apricot, nectarine, cherry, plum, raspberry, blackberry, blueberry)
dairyfree margarine and 1 tbsp sugar for the mould

50 g good quality dairyfree margarine
80 g almonds
40 g maizena (maize starch)
80 g sugar
1 tsp vanilla sugar
3 large eggs (or 4 small/medium)
200 ml soy or rice milk
200 ml soy cream

1-2 tbsp icing sugar to garnish

Heat the oven to 185°-195° C.

Clean the fruit and rinse the berries. Remove stones and cut into smaller pieces.
Butter a mould or ovenproof dish and sprinkle with sugar. Add the fruit.
Melt the margarine at low heat in a small saucepan, then set aside to cool slightly.
Pulverise the almonds in a blender, and mix the almond flour with the starch.
In a large bowl beat together the eggs, sugar, and vanilla sugar using an electrical blender. Beat the mixed flours, and then the melted margarine into the mixture. Add the soy milk and soy cream, and stir until smooth and free from lumps.
Pour the batter over the fruit and bake the clafoutis in the middle of teh oven for 40-50 minutes. The top should be lightly golden and the batter firm. Test by sticking a wooden skewer into the centre - if it comes out with liquid batter on you need to give your clafoutis more time.
Serve the dessert warm but not hot, and decorate by sifting a little icing sugar over the top.



Bon appétit!