Læserkonkurrence

Der er hektisk aktivitet i huset for tiden, og jeg havde nær glemt at få skrevet et indlæg om bloggens fødselsdag og den læserkonkurrence jeg havde planlagt. Måltiderne har været de rolige pauser i de hektiske forberedelser til en fransk rejsebogs-festival som jeg skal udstille på om et par uger.

Bloggen her har jeg nu hygget mig med i snart 3 år - det første indlæg er fra d. 28. November 2008. Jeg har efterhånden fundet en nogenlunde fast form til opskrifterne, billederne er blevet bedre trods elendige lysforhold i mit køkken, og jeg har endelig forliget mig med at mit opskriftsindeks nødvendigvis er et projekt der er evigt undervejs - det kan nu benyttes gennem menuen under blogtitlen (jeg undskylder for det rodede layout, det nye interface på Blogger bliver ved med at drille).

For at fejre bloggens fødselsdag laver jeg en læserkonkurrence:

Læg en kommentar og fortæl mig hvad du godt kan lide ved bloggen, så er du med i lodtrækningen om en hævekurv med lidt godt i.
Du kan deltage indtil søndag d. 27. Kl. 12:00, så trækker jeg lod blandt de indkomne kommentarer og poster vinderen her på bloggen på selve dagen.

Gyldent efterår og lune sjaler her på adressen.

November morgener

November morgener kan være både grå og rå, så har du tid er de værd at gøre lidt ekstra ud af. F.eks. med et skud vafler, frisk fra jernet. Spis dem med æblemos og kanelsukker, eller helt traditionelt med en klat syltetøj på toppen. Opskriften giver fire fulde hjerterosetter.

Opskrift: 

75 g fint speltmel

50 g boghvedemel

½ tsk bagepulver

70 g mælkefri margarine

1 spsk rørsukkermelis

1 spsk honning

½ tsk kardemomme

1 æg

1¼ dl mandelmælk

evt lidt fedtstof til vaffeljernet 

Sigt mel og bagepulver sammen i en skål.

Pisk margarine, sukker og honning sammen i en røreskål med en elektrisk håndmikser. Pisk ægget i.

Rør skiftevis mel og mandelmælk i dejen ad flere omgange til du har en glat dej. Dæk skålen til og lad den hvile i køleskab i 1 times tid hvis du kan vente så længe - vaflerne kan også bages straks.

Bages i vaffeljern og spises lune.

Variation: prøv at krydre dine vafler med allehånde eller vanilje i stedet for kardemomme. Du kan også tilsætte dejen en smule fintrevet appelsinskal. Hvis du bruger smør, i stedet for mælkefri margarine, skal det smeltes først.

Velbekomme!





The English Corner

November mornings can be both dark and dreary, so if you have the time they are worth making a bit extra of. Try these warm waffles and serve them with apple compote and cinnamon sugar, or the traditional dollop of jam. The recipe yields four full waffle rosettes like the one pictured above.

Recipe:

75 g fine spelt flour

50 g buckwheat flour

½ tsp baking powder

70 g dairyfree margarine

1 tbsp sugar

1 tsbp honey

½ tsp cardamom

1 egg

125 ml almond milk

a little ekstra margarine for the waffle iron 

Sift the flour and baking powder together.

In a bowl, whisk the margarine, sugar and honey until smooth, then beat in the egg.

Gently whisk in the flour and almond milk, alternating between the two until everything is incorporated into a smooth batter. Cover the bowl and leave to rest in the fridge for 1 hour, if you can wait - you can also bake the waffles right away.

Bake in a waffle iron and serve warm.

Variation: try flavouring your waffles with allspice or vanilla instead of cardamom. You can also add a little grated orange rind. If you use butter, instead of dairyfree margarine, it needs to be melted first.

Bon appétit!

Æbleskiver

I dag er det den første søndag i advent og tid til lækre hjemmebagte æbleskiver. Her i huset er det døtrene der bager æbleskiverne og mig der laver dejen.



Opskrift:

5 dl fint speltmel
et nip salt
2 tsk sukker
1 tsk stødt kardemomme eller revet skal af ½ øko-citron
1 tsk natron
3 dl sojadrik og 1 dl soja-yoghurt naturel (brug evt. almindelig mælk og yoghurt, eller 4 dl kærnemælk)
3 æg, delt i blommer og hvider

æbler og svedsker i tern til fyld, hvis man ønsker

mælkefri margarine (ell. smør) til bagning

Bland de tørre ingredienser i en skål.
Pisk sojadrik, yoghurt og æggeblommer let sammen og kom det i melet. Pisk dejen glat og fri for klumper. Dæk skålen til og lad dejen hvile køligt i 15-20 minutter.
Når dejen er klar, piskes hviderne stive i en ren og tør skål. Fold hviderne i dejen og den er klar.



Varm æbleskivepanden og kom en lille klat fedtstof i hvert hul. Fyld 3/4 op med dej og bag over jævn varme, til kanten bliver fast men midten stadig er flydende.



Kom små stykker æble eller svedske i, hvis du ønsker, og vend æbleskiverne.



Bag den anden side indtil æbleskiverne er faste. Vend æbleskiverne nogle gange undervejs og bag i endnu nogle minutter til de er gyldne og gennembagte.



Hold æbleskiverne varme i ovnen indtil alle er bagt.
Vi spiser vores med Mogens' gode hjemmelavede solbærmarmelade og gyldent rørsukker.

Velbekomme!



The English Corner

The first Sunday of advent in this house we eat æbleskiver. I typically make the dough, and the girls bake the little dumplings. These are traditional Danish baked goods, and get their name from the little pieces of apple dumped in the centre of each before turning to form a ball. Some also use bits of sweet chewy prunes, and others leave out the filling. You do need a special pan for these - I went out and got us one the first winter after we had Maia, because you just have to bake æbleskiver when you have kids!

Recipe:

500 ml sifted spelt flour
a pinch of salt
2 tsp sugar
1 tsp ground cardamom
1 tsp natron
300 ml soy milk + 100 ml natural soy yoghurt (or 400 ml buttermilk if you prefer)
3 eggs, yolks and whites divided
about 3 apples, cored and diced
butter for frying

Mix all the dry ingredients in a bowl.
Mix milk, yoghurt and egg yolks, and stir them into the flour until liquid and free from lumps. Cover and let rest in a cool place for 15-20 minutes.
In a clean, dry bowl whisk the egg whites until stiff, then fold them into the batter.
Heat the æbleskive-pan and melt a small dab of butter in each hole. Fill with batter to just below the rim, and let fry at medium heat until the edge is golden, but the center still liquid. Drop a small piece of apple into each æbleskive, and turn it around. Bake the other side until firm, then keep turning and frying the æbleskive for a few more minutes until golden. Keep warm in the oven until ready to serve.
You can serve them sprinkled with icing sugar, or accompanied by black currant preserve and granulated golden sugar.

Bon appétit!