Jordbærshake med vaniljeis

Så er der jordbær i kassevis, og varmen er tæt og tyk. En kølig jordbærshake er lige hvad vi trænger til at køle ned på.



Min er mælkefri og god hvis du får besøg af en vegetar eller veganer. Brug mandelmælken direkte fra køleskabet og køl glassene ned - læg dem i fryseren mens du renser jordbær, så er de dejligt kolde.

Opskrift:

½ kg jordbær
2 spsk sirup
½ liter mandelmælk
4 kugler Tofuline vaniljeis

Skyl og nip jordbærrene. Tag 4 flotte bær fra og kom resten i blenderen.
Kom sirup og mandelmælk i blenderen og blend på højeste hastighed i 30 sekunder.
Hæld jordbær-shaken i 4 store glas, kom en kugle is i hver og pynt med et jordbær i skiver.



Velbekomme!



The English Corner

Strawberry season is in full swing, and the oppressive heat is calling for something cool. Here is the family recipe for dairyfree strawberry shakes with vanilla icecream. Use almond milk straight from the fridge, and chill the glasses in advance.

Recipe:

½ kg strawberries
2 tbsp golden syrup
½ litre almond milk
4 scoops vanilla tofu-icecream, or other

Rinse the strawberries and remove the tops. Put 4 berries aside and the rest in your blender.
Add syrup and almond milk to the blender and run at high speed for 30 seconds.
Divide the strawberry shake between 4 large glasses, top with a scoop of vanilla icecream, and garnish with slices of strawberry.



Bon appétit!

Cool kaffe

Siden jeg nu er begyndt at drikke kaffe - godt nok voldsomt fortyndet kaffe, men dog kaffe - måtte jeg også lige eksperimentere med en udgave, der passer til vejret i dag.



Solen bager, der er vidunderligt varmt i haven og dejligt i skyggen. Derfor fik espressoen lov til at køle ned, inden den blev fortyndet med sojamælk og fik et par klumper vaniljeis oveni.



Jeg synes sådan set billedet kunne gøre det ud for en opskrift, men for dem der foretrækker tekst-versionen kommer den lige igen - opskriften er til et stort glas.

Opskrift:

ca. ½ dl frisklavet espresso
2 dl sojadrik neutral
2 kugler vaniljeis (jeg brugte Tofulines)
evt. lidt revet schokolade til drys

Hæld espressoen i glasset og lad den køle af mens isen tør lidt op.
Kom køleskabskold sojadrik i espressoen og top med vaniljeis.
Drys eventuelt med en smule revet mørk chokolade og server med en langskaftet teske.



Velbekomme!



The English Corner

Since I've started drinking coffee, however diluted it might be by the copious amounts of soy milk I pour it into, I thought I should find a version befitting the current weather. The garden is warm and buzzing with bees, and nothing could be more refreshing than sitting in the shade of a tree sipping a cool drink.



I mixed this cool coffee soy-shake (stirred, not shaken) with vanilla icecream. The photo might serve as a recipe, but for those who prefer a text version here's one for a single large glass.

Recipe:

approx. 50 ml freshly brewed espresso
200 ml unsweetened soy milk
2 scoops vanilla icecream (I used Tofuline soy icecream)
a little grated chocolate for garnish

Pour the freshly made espresso into a large glass, and leave it to cool while the icecream thaws a bit.
Add the soy milk to the coffee and top with the icecream. Sprinkle with a little grated chocolate if you like.

Bon appétit!

Bananasplit

Sådan én skal man bare have mindst en gang i løbet af sommeren, og en strålende pinse må være den perfekte lejlighed til at bikse herligheden sammen.



Jeg lavede min med Tofuline is og soja-piskefløde. Der skal bruges ordentligt modne bananer med små brune prikker på skrællen, og som regel kommer jeg en håndfuld bær over - hindbær eller blåbær er super. Vi havde ingen bær i dag, men vi havde en moden mango, så det blev den tropiske udgave med tern af mango i stedet og det var også rigtig lækkert. Både is-type, frugt-drys, nødder og sauce kan varieres efter lyst og hvad der er til rådighed, husk blot at springe frokosten over hvis du har ambitioner om at spise op! Her kommer min opskrift på én omgang af dagens bananasplit.

Opskrift:

1 moden banan
1½-2 dl god vanilje(soja)is (evt. 3 forskellige kugler)
1 dl (soja)flødeskum
½ dl moden mango i tern
1 spsk hakkede ristede mandler
1-2 spsk hjemmelavet chokoladesauce

Skræl bananen og flæk den på langs. Læg halvdelene på et passende fad, i en dyb tallerken, eller lignende.



Kom kugler af vanilje-tofu-is imellem dem og top med letpisket soja-flødeskum.
Drys mango-tern og mandler over, og pynt med chokoladesaucen.
Server på terassen og spring frokosten over.

Velbekomme!




The English Corner

Each summer calls for at least one bananasplit, and this weekend had me scoping out the kitchen and freezer for suitable ingredients. At our house a bananasplit basically demands a fully ripe banana - complete with little brown spots on the skin - a reasonable amount of vanilla soy-icecream, soy-cream for whipping, some berries, nuts and chocolate sauce. I failed to locate any berries, but found a nice ripe mango, so this is the tropical version.

Recipe:

1 ripe banana
150-200 ml vanilla icecream (mine is tofu-based)
100 ml whipped cream (mine is soy)
50 ml diced mango
1 tbsp chopped roasted almonds
1-2 tbsp homemade chocolate sauce

Peel and split the banana and arrange in a deep dish. Place the icecream between the banana halves - scoops look nice if you master the technique, which I don't.
Top with whipped cream and garnish with the mango, almonds, and chocolate sauce.



Serve this out on the terrace on a sunny day with a light breeze, and it just doesn't get any better - if you skip lunch you might even be able to eat the whole plate!

Bon appétit!

Ismaskinens lyksaligheder

Forårssolen fremturer og temperaturen på terassen nærmer sig det sommerlige. I køleskabet står en soja-yoghurt og jeg kommer i tanke om ismaskinen nede i skuffen. Paradis Is har åbnet sæsonen for flere uger siden, så jeg kan vist godt gå i gang med hjemmeproduktionen.

I dag blev det til en yoghurt-vaniljeis, frisk og cremet. Jeg overvejede at komme chokoladestykker i, men ombestemte mig undervejs - det må blive næste portion.



Opskrift:

1 helt æg
2 æggeblommer
1 dl fint rørsukker
1 stang vanilje
3 dl soja-piskefløde
3 dl soja-yoghurt naturel

Skold æggene inden de slås ud hvis du tør, det plejer jeg at gøre, eller brug pasteuriserede æg.
Pisk æggeblommerne og det hele æg i en skål sammen med sukker og kornene fra vaniljestangen. Det skal blive lyst og skummende.



I en anden skål piskes soja-piskefløden – den skal danne bløde toppe og nå ca. dobbelt volumen.
Vend soja-yoghurten i æggecremen. Fold det derefter i den piskede sojafløde.



Isen fryses ind i ismaskine i 20-30 minutter, derefter kan den kommes i en form og i fryseren, eller serveres straks! Tænd for maskinen inden du hælder cremen i, ellers fryser den bare fast til bunden og røre-armen sidder fast.



Hvis du ikke har en ismaskine kan du fryse isen direkte i formen - tag formen op og rør den igennem efter 20-30 minutter i fryseren og gentag det et par gange under indfrysningen.



Glem ikke at tage en lille smagsprøve fra inden du kommer isen i fryseren!



Man kan komme andet eller mere end vanilje i – f.eks. bær, knust hård nougat, hakket chokolade, hakkede ristede nødder, osv.

Velbekomme!



The English Corner

The spring sun is relentless and temperatures are nearing those of summer on our terrace. I spotted a pot of soy-yoghurt in the fridge and remembered our icecream maker that's been languishing in the bottom of my kitchen drawer all winter - time to start up home-production.

Today yielded a yoghurt-vanilla flavoured soy icecream - see photos above.

Recipe:

1 whole egg
2 egg yolks
100 ml fine cane sugar
1 vanilla pod
300 ml soy-cream for whipping
300 ml un-sweetened soy-yoghurt

I use regular eggs and scald the shells, but you may want to use pasteurised eggs.
Place the eggs, sugar, and the seeds from the vanilla pod in a bowl and beat until pale and frothy.
In another bowl beat the soy-cream until it doubles in volume and forms soft peaks.
Stir the soy-yoghurt into the egg-mixture, then fold this into the cream.
Freeze the cream in an icecream maker for 20-30 minutes, after which you can transfer it to a lidded container and put it in the freezer - or you can serve it right away.
If you don't have an icecream maker, you can freeze the cream directly in the container. Remove the cream from the freezer after 20-30 minutes and beat it thoroughly, breaking up the ice crystals. Repeat several times during freezing until the cream is firm.

You can add other ingredients to the cream if you please - chopped roasted nuts, chocolate chips, crushed hard caramel, berries, etc.

Bon appétit!