Marmorkage

Marmorkage er en rigtig mormorkage - sådan noget jeg tænker på som tilhørende min barndom, men aldrig rigtig selv har prøvet at lave, og så viser det sig at det er en fortrinlig ting at nyde til en kop te på en kold dag.



I dette tilfælde kan jeg bestemt ikke påstå at opskriften er original, og heller ikke angive en kilde - den fortaber sig i en måske ikke så fjern fortid, befolket af ikoniske mormødre med forklæde, knold i nakken og tid til at bage kager. Grundopskriften er en såkaldt "pundkage", en klassisk opskrift som også findes på engelsk (et helt eller halvt pund hver af mel, sukker og fedtstof, samt x-antal æg), hvor dejen deles i to og halvdelen farves med kakao så kagen kan marmoreres. Jeg kommer så også lidt vanilje i min dej og fremtiden kunne tænkes at byde på udgaver med knuste valnødder og revet appelsinskal.

Opskrift:

250 g vegetabilsk smør
250 g fint rørsukker
1 tsk vaniljesukker
4 store æg
250 g speltmel
3 spsk kakaopulver

Tænd ovnen på 175°-185°

Pisk smør, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt i en skål.
Pisk æggene i, ét ad gangen.
Sigt melet i skålen og fold det ind i dejen med en dejskraber.
Tag halvdelen af dejen fra og bland sigtet kakaopulver i.



Smør en sandkageform og kom halvdelen af den hvide dej i bunden.Kom den sorte dej ovenpå og slut af med resten af den hvide dej øverst.
Rør rundt i dejen med en gaffel fra top til bund i formen, så de to forskelligt farvede deje blandes og kagen bliver marmoreret – der skal rodes mere i dejen end man lige tror.



Bag kagen midt i ovnen i ca. en time – prøv med en tændstik eller et træspyd midt i kagen om dejen er fast og gennembagt.
Lad kagen køle lidt af i formen, før den vendes ud på en rist.
Server for børnebørnene, hvis du har nogen, eller spis den selv sammen med famile og venner.

Velbekomme!



The English corner

Marble-cake is a real classic - a cake that makes me think of iconic grandmothers of a kind I didn't actually have myself. I've recently tried making the cake for the first time, and discovered that it's a nice simple cake that's very good with a cup of tea on a cold day.
The base recipe for this is a traditional pound-cake, but with half the batter mixed with cocoa powder so the colours can be marbled. I added vanilla to my cake, and the future may very well see versions incorporating ground walnuts and grated orange rind.

Recipe:

250 g vegetable butter
250 g golden sugar
1 tsp vanilla sugar
4 large eggs
250 g fine spelt flour
3 tbsp unsweetened cocoa powder

Heat the oven to 175°-185° C

Beat the butter, sugar and vanilla in a bowl until light and fluffy.
Add the eggs one at a time, beating well between each.
Sift the flour and fold it into the batter using a spatula.
Transfer half the batter to another bowl and mix in the sifted cocoa powder.
Butter a mould that holds 1½ litre, and spoon half the white batter in. Spread out evenly, then cover with the dark batter. Finish off with a layer of white batter and stir the layers together using a fork, creating a marbled effect - you need to stir things up more than one might think to get the desired effect.
Bake the cake in the middle of the oven for about 1 hour. Check with a wooden skewer in the middle of the cake to see whether it's done.
Let the cake cool slightly in the mould before turning out onto a rack.
Invite your grandchildren over for mable-cake if you have any, or share the cake with family and friends.

Bon appétit!