Appelsin-honning boghvedekage - take 2

Det lykkedes!



Weekenden gav overskud til at gøre endnu et forsøg på at udvikle en opskrift på boghvedekage med appelsin og honning, og denne gang blev den helt som den skulle. Det er bare dejligt når tingene lykkes. På grund af den totale fiasko med randformen i sidste ombæring, bagte jeg denne gang kagen i en simpel springform - og gik desuden til yderligheder med at smøre og fore formen, for at være helt sikker på at få kagen ud i ét stykke! Det bør være nok med en god smøring og et stykke bagepapir i bunden næste gang.

Opskrift:

130 g boghvedemel
2 tsk bagepulver (5 g)
1 knsp fint salt
skal og saft af 1 øko-appelsin
110 g jomfru-olivenolie (ca. 135 ml)
120 g honning
3 æg

Tænd ovnen på 180°

Sigt mel, bagepulver og salt sammen.
Vask appelsinen, riv skallen fint og pres den for saft.
Kom honning og æg i en røreskål og pisk med elpisker til det er lyst og skummende.
Rør mel, appelsinskal og –saft, samt olie i dejen.



Smør en springform eller tærteform godt og kom smurt bagepapir i bunden.
Hæld dejen i formen og bag kagen midt i ovnen i 45 minutter.
Lad kagen hvile 10 minutter i formen, før den tages ud og køler færdig på et fad.



Server med kugler af vaniljeis og/eller frisk frugt.



Næste gang vil jeg lave en appelsin-sirup til at dryppe over.

Velbekomme!



The English Corner

This weekend I had a second go at developing a working recipe for an orange-honey cake made with buckwheat flour. And it was a success! After the disaster of my first attempt it was very satisfying to serve the intense orange-honey flavoured spongecake for dessert and watch the family dig in. The cake is super easy to make, and it only improves in flavour if you keep it for a day. I think I'll try making an orange-syrup to drizzle over next time I bake this.

Recipe:

130 g buckwheat flour
2 tsp baking powder (5 g)
1 pinch table salt
1 organic orange, peel and juice of
110 g virgin olive oil (about 135 ml)
120 g honey
3 eggs

Heat the oven to 180° C

Sift together the flour, baking powder and salt.
Wash the orange, grate the peel finely and press the juice into a cup.
Beat honey and eggs in a bowl until pale and frothy using your electrical mixer.
Stir in the flour, orange peel and juice, and the oil.
Grease a baking tin and line the bottom with greased parchment paper.
Pour the batter into the tin, and bake the cake in the middle of the oven for 45 minutes.
Allow the cake to cool slightly in the tin for 10 minutes, then remove to a platter and let cool completely.
Serve cut into wedges, accompanied by vanilla icecream and/or fresh fruit.

Bon appétit!