De bedste scones

Nu har jeg fundet min go-to opskrift på luftige scones, som kan varieres på forskellige måder. Den er hurtig og nem, især hvis du gør som jeg og bare klapper dejen ud i en cirkel og skærer den igennem tre gange, så du får seks "lagkagestykker" som scones. Hvis du gerne vil have en mere traditionel facon på dine scones, kan du klappe dejen ud på et meldrysset bord i stedet og stikke dem ud.

Opskrift:
180g fint speltmel
1 spsk sukker
2 tsk bagepulver
1 nip salt

70g koldt (vegansk) smør

- fyld efter eget valg -

3/4 dl planteyoghurt (eller andet syrnet)
2 tsk citronsaft
havredrik op til 1 1/4 dl rummål i alt

evt. plantemælk eller -fløde til pensling

Tænd ovnen på 200° almindelig, eller 185° varmluft og kom bagepapir på en plade.

Mål de tørre ingredienser af i en skål. Skær smør i tynde skiver eller små tern og gnid det i melet.

Tre forslag til fyld: 50g skyllede bær, 1 tsk vaniljesukker og 1 spsk sukker; 2 spsk hver hakket sukat og pomerans samt en håndfuld grofthakkede mandler; 2 spsk blå birkes, 1 spsk sukker samt revet skal og saft af 1/2 citron. Vend fyldet i de tørre ingredienser.

Kom de øvrige ingredienser i skålen og rør dejen sammen - der må ikke være tørre dele, men undgå at røre mere end nødvendigt.

Fugt dine hænder, skrab dejen ud på bagepladen og form den til en 2,5-3 cm tyk cirkel. Skyl en bagespatel eller kniv i koldt vand og skær cirklen i seks dele. Pensl eventuelt overfladen med lidt plantemælk eller -fløde.

bag dine scones midt i ovnen i cirka 15 minutter, eller til de er blevet gyldne på overfladen. Lad dem afkøle kort på rist, flæk dem og spis dem lune til en god kop te.


Variation: du kan udelade fyldet, eller finde på dit eget. Der kan også tilsættes krydderier til dejen. Dryp eventuelt birkes-citron-scones med en tynd glasur af flormelis rørt med citronsaft.

Velbekomme!

The English Corner

Google Translate is your friend here! Ask for clarification in comments, if you need it.

Scones med chokolade og mandler

Der loves forår på vej. Rigtigt forår med frostfri dage, og det tør da også derude. I mellemtiden sidder jeg herinde med en forårsforkølelse og skutter mig. Har du det lidt ligesådan er det måske en idé at lave en portion scones at varme dig ved. De her, med chokolade og mandler, luner både i krop og sjæl.



De smager skønt til en kop te og tager højst 45 minutter at lave fra du tænder ovnen. Her kommer en opskrift der giver 12 små scones. Jeg stak mine ud som blomster - alt hvad der lugter lidt af forår og solskinsvejr er højt skattet i øjeblikket. Er du den romantiske type, passer det måske bedre med hjerter i dag, og ellers stik ud i den klassiske cirkelform.

Opskrift:

150 fint speltmel + ekstra til udstikning
1 tsk bagepulver (4g)
1 nip fint salt
2 spsk rørsukkermelis
korn af ½ vaniljestang
75 g mælkefri margarine

1 æg

¾ dl mandelmælk (eller lignende)

50 g chokolade

1 håndfuld mandler

Tænd ovnen på 225°.

Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Hvis du har en røremaskine så kom det i dennes skål.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med sukkeret. Rør det i melet.

Vej margarinen af, skær den i tern og kom den i skålen. Kør fedtstoffet ind i melet ved middel hastighed, eller gnid det ind mellem håndfladerne.

Slå ægget ud i en lille skål, kom mælken ved og pisk det let sammen med en gaffel.

Hæld det meste af æggeblandingen i dejen under omrøring, så den samler sig. Gem det sidste æg til pensling.

Hak chokolade og mandler groft og vend det i dejen.

Drys godt med mel på bordet og vend dejen ud. Klap den flad, cirka 2 cm tyk, og stik ud til scones.

Læg dine scones på en plade med bagepapir og pensl med resten af æggeblandingen. Bag dem straks midt i den varme ovn i cirka 12 minutter, eller til de er flot gyldne.

Serveres lune. 

Variation: du kan selvfølgelig bruge andre nødder i stedet. Prøv eventuelt at komme et lille drys chili i dejen, eller skift vaniljen ud med kardemomme. 

Velbekomme!





The English Corner

Recipe:
Coming soon - in the meantime try google translate, or one of the many other recipes for scones out there on the net.


Variation:

Bon appétit!

Chokoladescones

Vinterkulden giver lyst til at bage en masse her i huset. Sidste skud på stammen er disse chokoladescones fra en dag med fygning og vintertræthed. De er ikke særligt søde, men med smør og (Mogens' hjemmelavede) solbærmarmelade passer de perfekt til en god kop stærk te.



Denne opskrift indeholder æg, men hvis du har brug for en version uden kan du bare udelade ægget, reducere mængden af mel til 250 gram og fordoble mængden af bagepulver - så er der scones uden æg.

Opskrift:

300 g fint speltmel
2 spsk kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 spsk gyldent rørsukker
¼ tsk fint salt
75 g mælkefri margarine
75 g mørk chokolade
1 æg
1½ dl mandelmælk

2 spsk sojamælk eller sammenpisket æg til pensling

Tænd ovnen på 225°

Kom mel, kakaopulver, bagepulver, sukker og salt i en skål. Skær margarinen i tern og gnid den ind i melblandingen.
Hak chokoladen groft og bland den i skålen.
Pisk ægget let ud i mandelmælken og rør det i dejen.



Sæt skefulde af dej på bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade med fingre dyppet i vand.



Pensl med sojamælk eller sammenpisket æg og bag midt i ovnen i cirka 15 minutter.



Lad dine scones køle lidt af på en bagerist og server dem lune med smør og solbærmarmelade.



Velbekomme!



The English Corner

Easy-peasy chocolate scones. These are not really sweet, but served with butter and blackcurrant jam they are just perfect! The recipe is dairyfree as usual, and if you want an egg-free version as well you can omit the egg, reduce the flour to 250 grams, and double the amount of baking powder.

Recipe:

300 g sifted spelt flour
2 tbsp un-sweetened cocoa powder
2 tsp baking powder
2 tbsp golden granulated sugar
¼ tsp salt
75 g dairyfree margarine
75 g dark chocolate
1 egg
150 ml almond milk

2 tbsp soy milk or one lightly beaten egg

Heat the oven to 225° C.

Mix flour, cocoa powder, baking powder, sugar and salt in a bowl. Cut the margarine into small dice and rub into the flour mixture.
Chop the chocolate coarsely and add to the bowl.
Stir the egg and almond milk together with a fork, then add to the bowl and mix well.
Cover a baking sheet with baking parchment. Scoop up tablespoons of the dough and place on the sheet.
Flatten the tops slightly with three fingers dipped in water, then paint them with a little soy milk or lightly beaten egg.
Bake in the middle of the oven for about 15 minutes.
Let the scones cool slightly on a rack, then serve warm with blackcurrant jam.



Bon appétit!

Mysli-scones revisited

Det er lige vejr til gåture i sneen i dag - koldt men rigtig flot. Og efter gåturen kan man så passende fylder reserverne op med mysli-scones og varm kakao.

 



Opskriften finder du her: Mysli-scones.

Velbekomme!

Mysli-scones

I anledning af eftermiddagens blæsende gråvejr har jeg eksperimenteret med en opskrift på mysli-scones. De er lette at lave, et godt bud på "sund" kage, og så smager de dejligt til en varm kop te.



Hvis du har unger er det sådan noget de kan lave til sig selv efter skole, eller når de har venner på besøg - hurtigt og nemt!

Opskrift:

1 dl hasselnødder og tørret frugt (f.eks. abrikoser og tranebær)
1 dl rå mysli
2 dl speltmel
1 tsk bagepulver
1 kvsp salt
1 tsk fintrevet citronskal, eller ½ tsk kardemomme/vaniljesukker/kanel efter smag
evt. 1 spsk rørsukker-melis
50 g mælkefri margarine
3 store spsk soja-yoghurt naturel, eller 4-5 spsk vand/mandelmælk/æblejuice

lidt ekstra mysli til drys

Tænd ovnen på 225°

Hak nødder og tørret frugt groft.
Bland alle tørre ingredienser i en skål. Hak margarinen i og gnid derefter mellem hænderne til dejen bliver krummet.
Kom yoghurt i og rør det sammen til en klistret dej.
Fordel dejen i to klumper på en plade med bagepapir.



Drys lidt mysli over og tryk hver del ud til en ca. 2 cm tyk cirkel.
Skær hver scone igennem med et kryds, så den er let at brække i stykker efter bagning.
Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er let hævede og flot gyldne.



Spis dem lune til en varm kop te.

Velbekomme!



The English Corner

The grey and blustery weather of this Sunday afternoon has prompted me to experiment with a new recipe for müesli scones. These are extremely quick and easy to bake, a good bid at a "healthy" cake or filling snack, and very good with a cup of tea.

Recipe:

100 ml hazelnuts and dried fruits (e.g. apricots and cranberries)
100 ml raw müesli
200 ml spelt flour
1 tsp baking powder
1 pinch salt
1 tsp grated lemon rind, or ½ tsp vanilla-sugar, cinnamon, or cardamom to taste
(optional) 1 tbsp golden sugar
50 g dairyfree margarine
3 large tbsp natural soy-yoghurt, or 4-5 tbsp water/almond-milk/apple-juice

a little extra müesli for topping

Heat the oven to 225° C.

Roughly chop the nuts and fruits, and mix in a bowl with the dry ingredients.
Dice the margarine and rub it into the müesli mixture until you have a crumb-like texture.
Add the yoghurt and mix well with a spoon until you have a sticky dough.
Cover a baking sheet with parchment. Divide the dough into two parts and place them on the baking sheet. Sprinkle with a little müesli and press into 2 cm thick discs.
Score a deep cross in each scone - that way you can easily break them into parts after baking.



Bake in the middle of the oven for 15 minutes, until slightly raised and golden on top.
Serve warm with a nice cup of tea.



Bon appétit!