Viser opslag med etiketten blueberries. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten blueberries. Vis alle opslag
onsdag den 3. august 2011
torsdag den 13. maj 2010
Dessertkage med sommerbær
I aftes fik jeg uventet besøg til aftensmad og valgte at strække maden ved at lave en dessert. Bærkagen her er utroligt lækker med vaniljeis eller flødeskum, og der er nok til 8-10 personer. Hvis du bruger frosne bær er det ikke nødvendigt at tø dem op på forhånd, det går fint at drysse dem i dejen lige fra fryseren - giv blot kagen 5-10 minutter mere om nødvendigt.
Jeg bruger min hjemmelavede vaniljesukker til at drysse over bærrene, men du kan også blande kornene af ½ stang vanilje med 1 spiseskefuld sukker og bruge dét.
Opskrift:
400 g bær (f.eks. hindbær og blåbær)
1 stort æg
125 g gyldent rørsukker
125 g fint speltmel
1 tsk bagepulver
1 dl mandelmælk
½ dl koldpresset solsikkeolie
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker
Tænd ovnen på 200°
Skyl og rens bærrene og lad dem dryppe af.
Kom æg og sukker i en røreskål og pisk det luftigt og skummende.
Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Bland mandelmælk og olie.
Rør skiftevis mel og væske i dejen lidt ad gangen, indtil alt er brugt.
Smør en 20x30 cm form godt og kom dejen i.
Drys bærrene ud over kagen og drys derefter vaniljesukker over.
Bag midt i ovnen i cirka 30 minutter, eller til kagen netop er gennembagt.
Server lun med en kugle (Tofuline) vaniljeis, eller letpisket sojaflødeskum.
Velbekomme!
The English Corner
Yesterday I had an unexpected dinner guest, and decided to make a quick dessert so no one would leave the table hungry.
This berry cake is delicious served warm with icecream or whipped cream. The cake serves 8-10 people for dessert. I use my own homemade vanilla sugar for dusting, but you can substitute a tablespoon golden sugar mixed with the seeds from ½ vanilla pod. If you use frozen berries they can be added straight from the freezer - no need to defrost, just increase baking time by 5-10 minutes as needed.
Recipe:
400 g berries (e.g. half each raspberries and blueberries)
1 large egg
125 g golden cane sugar
125 g fine spelt flour
1 tsp baking powder
100 ml almond milk
50 ml cold pressed sunflower oil
1 tbsp homemade vanilla sugar
Heat the oven to 200° C
Rinse and dry the berries.
Beat the sugar and egg in a mixing bowl for several minutes until pale and airy.
Sift the flour and baking powder together in a bowl. Mix almond milk and oil.
Alternately stir flour and liquid into the batter little by little until all is well blended.
Grease a 20x30 cm baking tin and pour in the cake batter.
Sprinkle the berries into teh batter, then sprinkle the vanilla suger over the top.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes, or until the cake is just done.
Serve warm with a scoop of vanilla icecream or whipped cream.
Bon appétit!
Jeg bruger min hjemmelavede vaniljesukker til at drysse over bærrene, men du kan også blande kornene af ½ stang vanilje med 1 spiseskefuld sukker og bruge dét.
Opskrift:
400 g bær (f.eks. hindbær og blåbær)
1 stort æg
125 g gyldent rørsukker
125 g fint speltmel
1 tsk bagepulver
1 dl mandelmælk
½ dl koldpresset solsikkeolie
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker
Tænd ovnen på 200°
Skyl og rens bærrene og lad dem dryppe af.
Kom æg og sukker i en røreskål og pisk det luftigt og skummende.
Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Bland mandelmælk og olie.
Rør skiftevis mel og væske i dejen lidt ad gangen, indtil alt er brugt.
Smør en 20x30 cm form godt og kom dejen i.
Drys bærrene ud over kagen og drys derefter vaniljesukker over.
Bag midt i ovnen i cirka 30 minutter, eller til kagen netop er gennembagt.
Server lun med en kugle (Tofuline) vaniljeis, eller letpisket sojaflødeskum.
Velbekomme!
The English Corner
Yesterday I had an unexpected dinner guest, and decided to make a quick dessert so no one would leave the table hungry.
This berry cake is delicious served warm with icecream or whipped cream. The cake serves 8-10 people for dessert. I use my own homemade vanilla sugar for dusting, but you can substitute a tablespoon golden sugar mixed with the seeds from ½ vanilla pod. If you use frozen berries they can be added straight from the freezer - no need to defrost, just increase baking time by 5-10 minutes as needed.
Recipe:
400 g berries (e.g. half each raspberries and blueberries)
1 large egg
125 g golden cane sugar
125 g fine spelt flour
1 tsp baking powder
100 ml almond milk
50 ml cold pressed sunflower oil
1 tbsp homemade vanilla sugar
Heat the oven to 200° C
Rinse and dry the berries.
Beat the sugar and egg in a mixing bowl for several minutes until pale and airy.
Sift the flour and baking powder together in a bowl. Mix almond milk and oil.
Alternately stir flour and liquid into the batter little by little until all is well blended.
Grease a 20x30 cm baking tin and pour in the cake batter.
Sprinkle the berries into teh batter, then sprinkle the vanilla suger over the top.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes, or until the cake is just done.
Serve warm with a scoop of vanilla icecream or whipped cream.
Bon appétit!
søndag den 24. januar 2010
Mandelbund med soyafløde og friske blåbær
Det er ved at være længe siden jeg har blogget her. Selvom der selvfølgelig stadig bliver lavet masser af mad her i huset i det nye år, så har jeg ikke haft tid, ro og overskud til at blogge om det. Der er desuden blevet rejst en del her i januar, og så må nettet passe sig selv.
I dag har vi fået en ordentlig hjemmelavet middag, og for en gangs skyld med dessert i form af denne luftige sag. Det vil sige - fyldet er luftigt, men bunden er dejlig tæt, og det hele smager himmelsk.
Opskrift:
Bund:
80 g mandler
80 g fint speltmel
80 g rørsukkermelis
80 g mælkefri margarine
1 knvsp salt
Fyld:
225 g friske blåbær
1 spsk rørsukkermelis
3 dl sojapiskefløde (køleskabskold)
1 spsk vaniljesukker
Tænd ovnen på 180°
Skyl bærrene og afdryp på et rent klæde. Bland med rørsukkermelis i en skål og stil til side.
Mal mandlerne i køkkenmaskinen. Tilsæt øvrige ingredienser og kør dejen sammen ved høj hastighed. Sænk hastigheden til lav og kør maskinen til dejen samler sig. Har du ikke en køkkenmaskine må du male mandlerne på hvad du nu har, eller hakke dem meget meget fint. Så blandes mandler og mel, fedtstof gnides i og derefter tilsættes sukker og salt. Tryk dejen sammen til den danner en kugle.
Beklæd en bageplade med papir og tryk dejen ud herpå til en flad cirkel med diameter på 25 cm.
Bag bunden midt i ovnen i 10-12 minutter, eller til den er let gylden i kanten.
Lad bunden køle helt af på en rist og læg den derefter på et kagefad.
Når du er klar til at servere kagen piskes sojapiskefløde og vaniljesukker let og luftigt med elpisker, indtil det fordobler sin volumen. Vend blåbærrene i og fordel massen på mandelbunden. Kagen kan laves på forhånd og stilles på køl, det bliver den ikke ringere af.
Velbekomme!
The English Corner
Despite the complete lack of posts this month, food is still being cooked in our house - I just haven't had the time and energy to document and post about it. But tonight we had a proper home cooked dinner, and I even made dessert - a baked almond crust, topped with vanilla flavoured whipped soy cream and fresh blueberries. The crust is both crisp and chewy, and the topping like a sweet cloud with little aromatic bombs of juicy fruit.
Recipe:
Almond crust:
80 g almonds
80 g sifted spelt flour
80 g golden granulated sugar
80 g dairyfree margarine
1 pinch salt
Filling:
225 g fresh blueberries
1 tbsp golden granulated sugar
300 ml soy cream for whipping (straight from fridge)
1 tbsp vanilla sugar
Heat the oven to 180° C
Rinse the fruit and let it dry on a clean kitchen towel. Place in a bowl and sprinkle with the sugar.
Grind the almonds at high speed in a food processor using the blade. Add the rest of the ingredients and blend at high speed until well blended. Reduce speed and continue
running the machine until the dough assembles into a ball.
Cover a baking sheet with parchment or non-stick baking sheet, and pat the dough into a 25 cm wide circle using the flat of your hands.
Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes, or until the crust is slightly golden at the edges. Allow to cool completely on a rack. Place the crust on a serving platter.
When ready to serve, whip the soy cream and vanilla sugar until doubled in volume, and fold in the berries. Spread the filling all over the top of the crust, then serve.
You can make this ahead of time - just keep the tart in the fridge and take it out 10-15 minutes before serving.
Bon appétit!
I dag har vi fået en ordentlig hjemmelavet middag, og for en gangs skyld med dessert i form af denne luftige sag. Det vil sige - fyldet er luftigt, men bunden er dejlig tæt, og det hele smager himmelsk.
Opskrift:
Bund:
80 g mandler
80 g fint speltmel
80 g rørsukkermelis
80 g mælkefri margarine
1 knvsp salt
Fyld:
225 g friske blåbær
1 spsk rørsukkermelis
3 dl sojapiskefløde (køleskabskold)
1 spsk vaniljesukker
Tænd ovnen på 180°
Skyl bærrene og afdryp på et rent klæde. Bland med rørsukkermelis i en skål og stil til side.
Mal mandlerne i køkkenmaskinen. Tilsæt øvrige ingredienser og kør dejen sammen ved høj hastighed. Sænk hastigheden til lav og kør maskinen til dejen samler sig. Har du ikke en køkkenmaskine må du male mandlerne på hvad du nu har, eller hakke dem meget meget fint. Så blandes mandler og mel, fedtstof gnides i og derefter tilsættes sukker og salt. Tryk dejen sammen til den danner en kugle.
Beklæd en bageplade med papir og tryk dejen ud herpå til en flad cirkel med diameter på 25 cm.
Bag bunden midt i ovnen i 10-12 minutter, eller til den er let gylden i kanten.
Lad bunden køle helt af på en rist og læg den derefter på et kagefad.
Når du er klar til at servere kagen piskes sojapiskefløde og vaniljesukker let og luftigt med elpisker, indtil det fordobler sin volumen. Vend blåbærrene i og fordel massen på mandelbunden. Kagen kan laves på forhånd og stilles på køl, det bliver den ikke ringere af.
Velbekomme!
The English Corner
Despite the complete lack of posts this month, food is still being cooked in our house - I just haven't had the time and energy to document and post about it. But tonight we had a proper home cooked dinner, and I even made dessert - a baked almond crust, topped with vanilla flavoured whipped soy cream and fresh blueberries. The crust is both crisp and chewy, and the topping like a sweet cloud with little aromatic bombs of juicy fruit.
Recipe:
Almond crust:
80 g almonds
80 g sifted spelt flour
80 g golden granulated sugar
80 g dairyfree margarine
1 pinch salt
Filling:
225 g fresh blueberries
1 tbsp golden granulated sugar
300 ml soy cream for whipping (straight from fridge)
1 tbsp vanilla sugar
Heat the oven to 180° C
Rinse the fruit and let it dry on a clean kitchen towel. Place in a bowl and sprinkle with the sugar.
Grind the almonds at high speed in a food processor using the blade. Add the rest of the ingredients and blend at high speed until well blended. Reduce speed and continue
running the machine until the dough assembles into a ball.
Cover a baking sheet with parchment or non-stick baking sheet, and pat the dough into a 25 cm wide circle using the flat of your hands.
Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes, or until the crust is slightly golden at the edges. Allow to cool completely on a rack. Place the crust on a serving platter.
When ready to serve, whip the soy cream and vanilla sugar until doubled in volume, and fold in the berries. Spread the filling all over the top of the crust, then serve.
You can make this ahead of time - just keep the tart in the fridge and take it out 10-15 minutes before serving.
Bon appétit!
torsdag den 20. august 2009
Blåbær fra haven - så er der muffins!
For to år siden fik jeg et par blåbærbuske af Reza. De har så stået nede i bunden af haven og passet sig selv - sidste år lykkedes det mig at finde en tre bær eller så, og jeg tænkte de nok ikke stod så godt.Men i år er der bær!
Først var de hvide, så blev de rødlilla og i dag var omkring halvdelen så smukt dybblå og helt modne. Da der er lovet voldsomme tordenbyger i aften, ville jeg plukke bærrene inden regnen slår dem af grenene. Jeg fik 70 gram og mente det måtte være nok til en lille portion blåbærmuffins.
Jeg synes de blev lidt for søde, så hvis man ikke er til det altfor sukrede skal man nøjes med 3/4 dl sukker til opskriften.
Opskrift:
1 dl gyldent rørsukker
½ tsk vaniljesukker
1 stort æg
½ dl olie (f.eks. solsikke)
100 g speltmel
1 tsk bagepulver
70 g blåbær
1 tsk mel og 1 tsk sukker
Tænd ovnen på 200°
Pisk sukker, vaniljesukker og æg skummende og luftigt. Pisk olien i.
Sigt mel og bagepulver sammen og rør det i dejen.
Vend bærrene med mel og sukker og fold dem i dejen.
Fyld smurte muffin-forme 2/3 fulde af dej og bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter. Tjek med en tandstik i midten om de er gennembagte.
Lad de bagte muffins afkøle let og server dem lune.
Velbekomme!
The English Corner
I got two blueberry bushes a couple of years ago, and they've been minding their own business at the bottom of the garden for the past couple of years. Last year I managed to pick three berries or so, and I concluded that the bushes probably weren't too happy in their spot. But this year there are berries! I picked 70 g deep blue and deliciously ripe blueberries today, and there is about an equal amount of berries still on the bushes that are not yet ripe. I decided that my little harvest was just perfect for a small batch of blueberry muffins. They turned out a bit on the sweet side, so if you don't care for a rather sugary taste you should stick to 75 ml sugar instead of 100 ml for these - that's what I'm going to do next time.
Recipe:
100 ml golden granulated sugar
½ tsp vanilla sugar
1 large egg
50 ml vegetable oil (e.g. sunflower seed)
100 g spelt flour
1 tsp baking powder
70 g ripe blueberries
1 tsp of the flour and 1 tsp of the sugar
Heat the oven to 200° C
Beat the sugar, vanilla sugar and egg in a bowl until pale and mounted, using an electrical beater. Beat in the oil gradually.
Sift the flour and baking powder into the batter and incorporate using a spatula.
Mix the berries with the flour and sugar and fold into the dough.
Fill well oiled muffin moulds 2/3 full, and bake in the middle of the oven for about 15 minutes. Check with a toothpick in the middle of a muffin that the dough is baked through - the pick should be free from any raw batter.
Let the muffins cool slightly on a rack and serve them warm with a cup of tea.
Bon appétit!
Først var de hvide, så blev de rødlilla og i dag var omkring halvdelen så smukt dybblå og helt modne. Da der er lovet voldsomme tordenbyger i aften, ville jeg plukke bærrene inden regnen slår dem af grenene. Jeg fik 70 gram og mente det måtte være nok til en lille portion blåbærmuffins.
Jeg synes de blev lidt for søde, så hvis man ikke er til det altfor sukrede skal man nøjes med 3/4 dl sukker til opskriften.
Opskrift:
1 dl gyldent rørsukker
½ tsk vaniljesukker
1 stort æg
½ dl olie (f.eks. solsikke)
100 g speltmel
1 tsk bagepulver
70 g blåbær
1 tsk mel og 1 tsk sukker
Tænd ovnen på 200°
Pisk sukker, vaniljesukker og æg skummende og luftigt. Pisk olien i.
Sigt mel og bagepulver sammen og rør det i dejen.
Vend bærrene med mel og sukker og fold dem i dejen.
Fyld smurte muffin-forme 2/3 fulde af dej og bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter. Tjek med en tandstik i midten om de er gennembagte.
Lad de bagte muffins afkøle let og server dem lune.
Velbekomme!
The English Corner
I got two blueberry bushes a couple of years ago, and they've been minding their own business at the bottom of the garden for the past couple of years. Last year I managed to pick three berries or so, and I concluded that the bushes probably weren't too happy in their spot. But this year there are berries! I picked 70 g deep blue and deliciously ripe blueberries today, and there is about an equal amount of berries still on the bushes that are not yet ripe. I decided that my little harvest was just perfect for a small batch of blueberry muffins. They turned out a bit on the sweet side, so if you don't care for a rather sugary taste you should stick to 75 ml sugar instead of 100 ml for these - that's what I'm going to do next time.
Recipe:
100 ml golden granulated sugar
½ tsp vanilla sugar
1 large egg
50 ml vegetable oil (e.g. sunflower seed)
100 g spelt flour
1 tsp baking powder
70 g ripe blueberries
1 tsp of the flour and 1 tsp of the sugar
Heat the oven to 200° C
Beat the sugar, vanilla sugar and egg in a bowl until pale and mounted, using an electrical beater. Beat in the oil gradually.
Sift the flour and baking powder into the batter and incorporate using a spatula.
Mix the berries with the flour and sugar and fold into the dough.
Fill well oiled muffin moulds 2/3 full, and bake in the middle of the oven for about 15 minutes. Check with a toothpick in the middle of a muffin that the dough is baked through - the pick should be free from any raw batter.
Let the muffins cool slightly on a rack and serve them warm with a cup of tea.
Bon appétit!
Abonner på:
Opslag (Atom)
Opslag
