Påske

Haven går helt amok med forårsblomster og påsken står for døren.



Jeg sidder indenfor og har ondt af mig selv - forkølelsen har sat sig på bronchierne og lægen ordinerer ro og kærlig pleje, selvom jeg meget hellere vil have forårshave og gang i køkkenet. Når det nu ikke kan lade sig gøre, må jeg jo nøjes med at foreslå et gensyn med forskellige opskrifter jeg har delt tidligere, som kan passe ind i påsketemaet.

Til påske-brunch:
Oeufs en cocotte
Chokolade-scones
Kaffelatte

Salater til frokosten:
Grønne bønner med grov pesto
Salat af cherrytomater med bladpersille og Manchego
Bønnesalat med radiser og æble

Drikke, kager og søde sager:
Hyldeblomst-spritzer
Italiensk rabarbertærte
Småkager med rosmarin og vanilje
Trøfler

Desserter:
Kokos-pannacotta med pistacier
Hindbær-roulade
Mandelbund med bær-flødeskum

Må det gerne være lidt mere eksotisk, så kan du kaste dig ud i en iransk kuku - Squash-kuku, og brug eventuelt dejopskriften på Luciabrød til at lave nogle flotte, gule påskeboller.

Selvom vi spiser en del lam her i huset, ser det ikke ud til at jeg har delt særligt mange opskrifter på bloggen, men den traditionelle lammekølle kræver vel heller ikke den store opskrift - Maia gnider den med salt, spækker med rosmarin og hvidløg, og krydrer med lidt sort peber. Stegen kommer i Römertopf, eventuelt med et lille glas hvidvin, og så i ovnen ved 185° i nogle timer til den er mør og saftig.

God fornøjelse i køkkenet og hav en dejlig påske!



The English Corner

Spring is running rampant in our garden and Easter is at the door.



I'm stuck inside with a persistent bronchitis, feeling sorry for myself - the doctor ordered rest and loving care, but what I want is spring gardening and serious fun in the kitchen! Since that is not happening, let me instead share some links to previously posted recipes you might enjoy for Easter.

For your Easter-brunch:
Oeufs en cocotte
Chocolate-scones
Caffelatte

Salads for Easter lunch:
Green beans with coarse pesto
Cherry tomato salad with Manchego
Beans with radish and apple

Drinks, cakes and sweets:
Elderflower-spritzer
Italian rhubarb pie
Rosemary and vanilla biscuits
Truffles

Desserts:
Coconut-pannacotta with pistacios
Raspberry roll
Almond crust with whipped cream and fresh berries

If you're okay with the slightly more exotic, you can have a go at an Iranian kookoo - Zucchini-kookoo, or use the dough recipe for Lucia Day buns for some lovely yellow Easter buns.

Although we eat quite a lot of lamb in this household, I don't seem to have shared many recipes here, but the traditional roast leg of lamb hardly calls for an actual recipe. Try making it the way Maia does: rub the roast with coarse salt, stud with rosemary and garlic, and add a little ground black pepper. Place in a Römertopf (you might add a small glass of white wine if you like), then cover and bake in the oven at 185° C for a few hours until tender and juicy.

Have fun in the kitchen, and happy Easter!