Æbletid

Det er stadig æbletid og ikke mere end et par uger siden jeg plukkede de sidste af vore Cox Orange æbler i haven.

Her er lidt inspiration til måder at nyde de skønne frugter mens de er allerbedst:

frisk mysli med (soja)yoghurt eller mandelmælk

i morgengrøden

i en smuk rødbedesalat med frisk basilikum

i sæsonens salat m. rødkål, valnødder og dadler

i en dejlig efterårswok m. kylling og løg

som simremad med rodfrugter og svinemørbrad

bagt i ovnen med tykke svinekoteletter og salvie

som det søde punktum i en dejlig tærte med marcipan

og hvis du stadig har æbler tilovers - i en aromatisk chutney

Husk at deltage i læserkonkurrencen i forbindelse med bloggens fødselsdag - læg en kommentar på dette indlæg og lad mig vide hvad du godt kan lide ved bloggen, så er du med i lodtrækning om en hævekurv med lækkert indhold.

Velbekomme!



The English Corner

Apples abound, and I only just picked the last of our Cox Orange off the tree a couple of weeks ago. If you need a bit of inspiration for seasonal dishes using apples, try clicking the links above.

Bon appétit!

Kold sne og varm ovn

Så blev det første søndag i advent og vi spiste æbleskiver sammen herhjemme som vi plejer - der manglede bare én, men hun har forhåbentlig hygget sig derovre i hovedstaden.



Opskriften på familiens mælkefri æbleskiver (en let en, helt uden gær) finder du her: æbleskiver

Ude i haven ser der sådan her ud:


Og i vejrudsigten råder de folk til at blive hjemme i morgen, hvis de kan. Det kan jeg, så jeg har kigget på diverse opskrifter der passer til årstiden - her kommer nogle du kan muntre dig med, hvis du trænger til at hygge dig i et lunt køkken:

Pebernødder - dem må jeg have en dåse af på køkkenbordet!

Lussekatter - luciabrød skal der til på den 13. december. De her er bløde og søde og smager skønt af safran.

Ingefærsnitter er sådan nogle impuls-kager, for de er nemme at lave og forsvinder ligeså hurtigt igen.

Ølkage - ja, det lyder måske lidt underligt, men det er verdens nemmeste krydderkage og den smager dejligt skåret i skiver og med et tykt lag koldt smør.

Peberkager der hverken skal rulles, stikkes, eller skæres.

Chokoladetrøfler, hvis du er mere til konfekt end til kager.



God fornøjelse!



The English Corner

Denmark is covered in snow and I'm taking the oportunity to fire up the oven and stay warm in my kitchen with a bunch of seasonal recipes. Click through links above to try some out in the coming weeks.



Have fun!

Påske

Haven går helt amok med forårsblomster og påsken står for døren.



Jeg sidder indenfor og har ondt af mig selv - forkølelsen har sat sig på bronchierne og lægen ordinerer ro og kærlig pleje, selvom jeg meget hellere vil have forårshave og gang i køkkenet. Når det nu ikke kan lade sig gøre, må jeg jo nøjes med at foreslå et gensyn med forskellige opskrifter jeg har delt tidligere, som kan passe ind i påsketemaet.

Til påske-brunch:
Oeufs en cocotte
Chokolade-scones
Kaffelatte

Salater til frokosten:
Grønne bønner med grov pesto
Salat af cherrytomater med bladpersille og Manchego
Bønnesalat med radiser og æble

Drikke, kager og søde sager:
Hyldeblomst-spritzer
Italiensk rabarbertærte
Småkager med rosmarin og vanilje
Trøfler

Desserter:
Kokos-pannacotta med pistacier
Hindbær-roulade
Mandelbund med bær-flødeskum

Må det gerne være lidt mere eksotisk, så kan du kaste dig ud i en iransk kuku - Squash-kuku, og brug eventuelt dejopskriften på Luciabrød til at lave nogle flotte, gule påskeboller.

Selvom vi spiser en del lam her i huset, ser det ikke ud til at jeg har delt særligt mange opskrifter på bloggen, men den traditionelle lammekølle kræver vel heller ikke den store opskrift - Maia gnider den med salt, spækker med rosmarin og hvidløg, og krydrer med lidt sort peber. Stegen kommer i Römertopf, eventuelt med et lille glas hvidvin, og så i ovnen ved 185° i nogle timer til den er mør og saftig.

God fornøjelse i køkkenet og hav en dejlig påske!



The English Corner

Spring is running rampant in our garden and Easter is at the door.



I'm stuck inside with a persistent bronchitis, feeling sorry for myself - the doctor ordered rest and loving care, but what I want is spring gardening and serious fun in the kitchen! Since that is not happening, let me instead share some links to previously posted recipes you might enjoy for Easter.

For your Easter-brunch:
Oeufs en cocotte
Chocolate-scones
Caffelatte

Salads for Easter lunch:
Green beans with coarse pesto
Cherry tomato salad with Manchego
Beans with radish and apple

Drinks, cakes and sweets:
Elderflower-spritzer
Italian rhubarb pie
Rosemary and vanilla biscuits
Truffles

Desserts:
Coconut-pannacotta with pistacios
Raspberry roll
Almond crust with whipped cream and fresh berries

If you're okay with the slightly more exotic, you can have a go at an Iranian kookoo - Zucchini-kookoo, or use the dough recipe for Lucia Day buns for some lovely yellow Easter buns.

Although we eat quite a lot of lamb in this household, I don't seem to have shared many recipes here, but the traditional roast leg of lamb hardly calls for an actual recipe. Try making it the way Maia does: rub the roast with coarse salt, stud with rosemary and garlic, and add a little ground black pepper. Place in a Römertopf (you might add a small glass of white wine if you like), then cover and bake in the oven at 185° C for a few hours until tender and juicy.

Have fun in the kitchen, and happy Easter!